Les chefs!

Coach - Passionnée par le métier depuis plus de 25 ans, Colombe St-Pierre a une personnalité unique, mêlant excentricité, engagement et passion. En 2003, avec son associé Alexandre Vincenot, le père de ses enfants, elle ouvre le restaurant gastronomique Chez Saint-Pierre, qui séduit les critiques. En 2018, le couple ouvre la Cantine côtière Chez Saint-Pierre, qui propose une cuisine de rue réinventée. La même année, elle reçoit le titre de cheffe de l’année aux premiers Lauriers de la gastronomie. Depuis 2022, Colombe agit à titre de coach des candidates et candidats des Chefs!.

Juge - Originaire de France, Jean-Luc Boulay s’installe au Québec en 1976 et ouvre Le Saint-Amour, dans le Vieux-Québec. Au fil des années, le restaurant deviendra une des grandes tables gastronomiques du Québec, maintes fois récompensée. En avril 2012, il ouvre un restaurant d’inspiration nordique, Chez Boulay – Bistro boréal, avec le chef Arnaud Marchand. En mai 2019, il inaugure le restaurant Les Botanistes afin de mettre en valeur les produits maraîchers de la région. Récipiendaire de l’Ordre national du Québec, Jean-Luc Boulay agit à titre de juge à l’émission Les chefs! depuis 2010.

Le chef nous partage sa recette d'enfance de bourdons aux pommes, bleuets et caramel à l’érable.

Juge - Finaliste à l’émission Les chefs! à deux reprises, Isabelle Deschamps Plante cumule plus de 20 ans d’expérience dans le domaine culinaire. Elle travaille comme cheffe exécutive des Cafés Ricardo, ainsi qu’au développement des produits alimentaires et à la création des recettes du magazine Ricardo. Rigoureuse, engagée et passionnée, la cheffe se dit honorée de se joindre à la table des juges, depuis 2022, afin de transmettre ses connaissances et son amour profond de la cuisine. Depuis septembre 2023, elle est également à la barre de l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo.

Juge - Normand Laprise développe très tôt un respect pour les produits fraîchement récoltés de la ferme où il grandit. C’est en 1993 qu’il ouvre, avec son associée Christine Lamarche, le très réputé restaurant Toqué!. Reconnu comme un pionnier de la gastronomie québécoise, il est fait chevalier de l'Ordre national du Québec, puis membre de l'Ordre du Canada. Toqué! intègre la prestigieuse association Les Grandes Tables du Monde en 2014, et le chef est inscrit dans la liste des 100 chefs d’excellence du monde à deux reprises. Normand Laprise est juge à l'émission Les chefs! depuis 2011.

Le chef nous partage sa recette d'enfance de contre-filet de bœuf au thé oolong.

Juge - Né en Italie, Pasquale Vari occupe depuis 1995 un poste de chef enseignant à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Diplômé en cuisine italienne de l’École d’hôtellerie Vibo Valentia en 1984, il obtient ensuite deux diplômes de l’ITHQ. En 2013, la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec lui décerne le prix de chef cuisinier national de l’année. Depuis 1999, il est consultant culinaire pour les activités de restauration de la Chambre de commerce italienne au Canada. Il est consultant et juge permanent à l’émission culinaire Les chefs! depuis 2010.

Le chef nous partage sa recette d’enfance d’ orecchiette aux tomates cerises et chou-fleur.